המסע של שמן הזית שלנו מתחיל ב- 150 דונם של כרמי זיתים שניטעו בשנת 1979 על גבעות במדבר יהודה בדרך לים המלח. ומשם ממשיך בחקלאי אחד בשם בועז, תושב האזור מזה 30 שנה, עם חזון לייצר שמן זית מהטובים בישראל.
בשנת 2013 קיבל בועז החלטה להתחיל, בעזרת צוות עובדים שמלווה אותו מאז ועד היום, את מלאכת שיקום הכרמים, חידוש עצי הזית הקיימים, השבחת הקרקע ונטיעת עצי זית חדשים מזנים שונים. עם התחלת העיסוק בחקלאות הלך ונרקם חלום גדול יותר – להכניס בית בד למתחם הכרם שיאפשר לפקח על כל התהליך מרגע השתילה ועד מילוי הבקבוק.

ואכן בשנת 2017 בנינו בית בד ומיקמנו אותו במרכז הכרמים שלנו.
הסוד לשמן זית איכותי הוא הזמן הקצר שחולף מרגע המסיק ועד לתחילת תהליך עצירה ומיצוי השמן בכבישה קרה. כך נשמרת רמת חומציות נמוכה יותר. ככל שהחומציות נמוכה יוצר כך השמן נחשב משובח יותר.
וזה בדיוק מה שקורה אצלנו בבית בד כרמא.

בתוך שעתיים מרגע המסיק, הפרי הופך לשמן זית כתית מעולה, וזאת בזכות הקרבה הגיאוגרפית של הכרמים לבית הבד, מערך מסיק מאורגן ומתואם ומכונה מהמשוכללות והחדישות בעולם.
כל זה כדי להבטיח תוצרת של שמן זית איכותי כחול לבן !!

בכרמים שלנו גדלים שבעה זנים: מנזנילו, פיקואל, אסקל, ברנע, פישולין, קורטינה וסורי.
שמן הזית המיוחד שלנו זכה בשלל מדליות ופרסים בתחרות הבינלאומית Terra Olivo במהלך השנים, ביניהם "בית הבד הבוטיק הטוב בישראל" (בקטגוריית בית בד המייצר עד 50 טון בשנה). וכן שמני הזית מזנים קורטינה, פישולין וברנע שזכו שנתיים ברציפות 2018-2019 במקום ראשון.

אנחנו מזמינים אתכם לטעום איכות בלתי מתפשרת של שמן זית שנעשה מתוך אהבה לאדמה ולעשייה החקלאית!!

* שמן הזית נמצא בפיקוח של ענף הזית במועצת הצמחים ונושא תו איכות שמן זית ישראלי
* כשרות מהדרין בפיקוח לשכת הרבנות מטה בנימין. כשר לפסח.